ПОИCК
Реклама
Капуста кольраби и её виды. Выращивание кольраби 07.12.07 15:01
Капуста кольраби и её виды. Выращивание кольраби
Кольраби, это один из полезнейших видов капусты, которую многие люди пока еще недооценивают. Спрос на эту экзотическую культуру в России, из года в год растет. А вот в Центральной Европе, капуста кольраби — это один из любимейших овощей. Выращивание кольраби идеально подходит для домашнего бизнеса, так как оно не очень трудоемкое и мало затратное, а продукция имеет достаточно длительный срок хранения и хорошую цену.
Наша семья постоянно употребляет в пищу салаты из свежих овощей, а салат из кольраби – наше самое любимое лакомство. Мы выращиваем ее в больших количествах, поэтому-то разговор и пойдет о выращивании кольраби на приусадебных и дачных участках или в поле.
Сначала о самой кольраби. Кольраби относится к роду Брассика семейства капустных. Название овоща можно перевести как «капуста-репа», она и выглядит как гибрид капусты с репой, отчего ее часто относят к корнеплодам, хотя съедобная часть растет над землей. Стебель кольраби при разрастании образует округлый, плоско округлый или овальный стеблеплод, т.е. клубнеобразное утолщение на стебле. В пищу идет именно очищенные от кожуры утолщения стебля и молодые листья. Листьев у кольраби немного – в среднем от 7 до 15, их можно так же использовать для корма домашним животным.
Существует два вида капусты кольраби:
- Фиолетовая
- бледно-зеленая.
А вот так выглядит кольраби на фото:
 |  |
Но как бы не был окрашен стеблеплод кольраби, мякоть его бывает лишь белого цвета. Для реализации лучше всего использовать молодые и небольшие плоды. Более крупные плоды становятся жесткими и волокнистыми, что снижает их вкусовые качества.
Поспевшие стеблеплоды кольраби сочны и приятны на вкус, в них содержится много сахара, белков, витаминов С, В, В2, В6 ,Р, Р1, пантотеновая кислота и минеральные соли натрия, калия, магния, кальция, железа, фосфора, йода. За высокое содержание витамина С, кольраби в шутку называют "северным апельсином", «северным лимоном» или «лимоном с грядки». Но сразу хочу предупредить, что для людей, имеющих нарушения работы щитовидной железы её употребление противопоказано или допустимо в крайне небольших объёмах. У таких людей употребление кольраби в сыром виде способно угнетать функции щитовидной железы из-за содержащихся в ней гойтрогенов.
Употребляют такую капусту преимущественно в сыром виде, в отварном и тушеном виде она употребляется реже, да и витаминов в ней после обработки остается меньше. Употребление кольраби в свежем виде полезно для пожилых людей и детей, но особо оно необходимо - страдающим диабетом и полнотой людям. Сырые плоды кольраби, наряду с морковью, можно давать грызть детям для укрепления зубов и десен.
Салат из кольраби
Наилучшие результаты для организма дает употребление кольраби в салатах. Для примера приведу любимый в нашей семье салат. Ингредиенты для салата из кольраби следующие:
- Кольраби – 1 шт.
- Огурец среднего размера – 1 шт.
- Дайкон – 0,5 шт.
- Морковь - по вкусу, мы же берем равное с кольраби количество.
- Лук репчатый или зеленый - по вкусу, но очень мелко нарезанный.
Морковь, дайкон и кольраби очистить от кожуры. Все овощи лучше всего шинковать на мелкой терке, а огурец – на крупной терке. Салат хорошо перемешать, посолить по вкусу и заправить оливковым или тыквенным маслом. Можно заправлять салат и майонезом.
Выращивание кольраби
Домашнее выращивание и реализацию капусты кольраби можно организовать в любой местности т.к она растет на всех типах почв и достаточно неприхотлива. Вовремя подпуши грядки и полей, и всё.
Кольраби – как и большинство других видов капусты – двулетник:
- В первый год формируется листовой аппарат, корневая система и на невысоком стебле наливается стеблеплод;
- На второй, после зимовки в хранилище (при температуре близкой к 0°), растение цветет и дает семена.
Выращивать семенники хлопотно, да и ненужно. Сегодня в продаже много различных сортов семян кольраби, и в достаточном количестве. Поэтому разговор пойдет только о выращивании стеблеплодов для своего стола и реализации.
Выращивают кольраби через рассаду. При посадке, семена кольраби заделываются на глубину 1,5-2 см. Чтобы иметь готовую продукцию летом и зимой, посадку семян осуществляют, как правило, в два срока:
- Первый – в конце марта – начале апреля. В этот срок сеют скороспелые сорта, чтобы иметь готовую продукцию летом. Рассаду сеют в парники или посевные ящики;
- Второй – в середине мая. Эта высадка предназначена для запасов на зиму. Рассаду сеют в специальные рассадные грядки (в открытом грунте) или прямо в грунт.
С появлением семядолей саженцы кольраби пикируют, отбирая для этого экземпляры с более толстыми стебельками, а затем их поливают. Рассаду поливают через день или два, в зависимости от климатических условий так, чтобы избыток влаги не привел к заболеванию черной ножкой. Полученные сеянцы высаживают в грунт на 30-й день после всходов.
Как правило, рассаду кольраби высаживают в грунт по схеме 70*20-25 см при устойчивой средней температуре не ниже +12° + 15°. Причем рассаду при посадке надо несколько углублять по сравнению с тем, как она «сидела» в рассаднике или теплице. Высаживать рассаду лучше всего в пасмурную погоду или под вечер, тогда растения меньше вянут. Растение погружается в лунку, куда был добавлен стакан перегноя, а корни плотно обжимают землей. Посадку поливают и присыпают сухой землей, чтобы уменьшить испарение влаги. При такой посадке кольраби приживается быстрее, корневая система становится мощнее, стебель - устойчивее.
Мы же у себя дома выдерживаем рассаду в периодически проветриваемой теплице до высоты стебля в 20 см, и только затем пересаживаем в открытый грунт. Вскопанная и хорошо разбороненная делянка подготавливается для высадки рассады кольраби следующим образом. Грядка формируется в виде длинного ручейка с приподнятыми над уровнем земли бортиками и углубленного к середине грядки сантиметров на 10-15. Ширина грядки 40-45 см. Сформированная таким образом грядка позволяет более рационально использовать воду для полива. Размещение - две спаренные грядки, затем широкий проходов в 70-80 см. Итак, вся делянка будет состоять из постоянно повторяющихся двух спаренных грядок и широких проходов между ними. Внутри каждой грядки рассада кольраби высаживается в одну полоску с расстоянием между стеблями в 25-30 см. Для высадки подготавливаются ямки, в которые добавляется перегной и древесная зола (1-2 ложки), затем наливается вода, размещается с углублением стебель и все это присыпается землей и слегка уплотняется сверху рукой. Таким образом, грунт получается сильно увлажненным изнутри, и не требует дополнительного полива сверху. Высаженная таким способом рассада, на новом месте приживается безболезненно и без существенных потерь.
Такое размещение означает, что все растения на узких грядах пользуются преимуществами крайнего ряда - они лучше поливаются, лучше освещены, не притеняют друг друга, не конкурируют за свет, имеют за счет проходов большое жизненное пространство и хорошую циркуляцию воздуха, т.е. притока углекислого газа. Все это способствует интенсивности фотосинтеза и увеличивает урожай кольраби.
Уход за кольраби мало чем отличается от ухода за другими видами капусты. Постоянное рыхление рядков и достаточный полив, позволяют получить более сочные и нежные стеблеплоды. Хотя кольраби меньше других подвергается болезням и нападению вредителей, все же на делянке можно сделать и несколько рядков с луком или чесноком, такое соседство будет благотворно.
Кольраби поспевает на 60-100 день. Снимают урожай по мере надобности, выбирая стеблеплоды, достигшие величины 7-10 см. в диаметре. Окончательно урожай кольраби убирают осенью, не затягивая до заморозков, которые для нее не благотворны. Осенью кольраби выдергивают с корнями, листья и кочерыжки обрезают. Часть овощей в течение месяца можно хранить в холодильниках, где они не портятся. Для более длительного хранения, её можно складировать с кочерыгами в погребе, присыпав песком.
Мною описан домашний способ выращивания капусты кольраби в небольших объемах. Ну а чтобы организовать настоящий бизнес в больших объемах, необходимо иметь:
- Садовые инструменты (тяпки, лопаты, грабли …);
- Помещение с большой охладительной установкой;
- Обогреваемую теплицу, для выращивания рассады;
- Погреб или склад с установкой, поддерживающей определенный температурный режим и
влажность,
- Сельхозтехнику (трактор, плуг, борона, поливочная установка…),
- Не менее 20 соток земли,
- места реализации продукции.
Больших затрат для организации своего дела не требуется, зато дополнительный доход от реализации будет ощутим. Ведь сегодня стоимость одного килограмма кольраби в магазинах отдельных регионов достигает 120-130 рублей за килограмм. Ну, а для организации больших объемов производства конечно нужны и более существенные капиталовложения.
Успехов вам во всех начинаниях.